Du kan sætte fagfaglig viden i spil ved produktion og kvalitetsudvikling af måltider i det professionelle køkken ud fra givne økonomiske forhold. Du kan herunder selvstændigt arbejde med bæredygtighed, kvalitet samt dokumentation af hygiejne og egenkontrol i alle produktionsled samt at formidle viden om sund og ernæringsrigtigt mad.
.jpg)
Produktion og kvalitetsudvikling af måltider
Hold
Der er pt. ingen hold udbudt til dette kursus. Brug evt. kursusagenten for at blive adviseret om nye hold.
48687 - Produktion og kvalitetsudvikling af måltider
Målgruppe: Arbejdsmarkedsuddannelsen retter medarbejdere, som er beskæftiget med fremstilling af mad og måltider til børn, unge, vokse og ældre i forskellige institutionskøkkener. Kurset retter sig mod ufaglærte med erhvervserfaring og ernæringshjælpere, som ønsker at erhverve sig kompetencer som forberedelse til at blive faglært ernæringsassistent.
Beskrivelse:
Du kan planlægge og gennemføre produktionen af måltider ud fra givne økonomiske vilkår og tage højde for anretning og servering af mad til forskellige målgrupper. Du kan herunder:
Selvstændig beherske metoder til planlægning, varemodtagelse og tilberedning af måltider ud fra et bæredygtighedsprincip.
Sammensætte sunde, nærende og velsmagende måltider på en kreativ måde.
Vurdere og udvikle kulinarisk kvalitet ved produktion, anretning og servering af måltider.
Selvstændigt sikre fødevarehygiejne ved udvikling og dokumentation for hygiejne- og egenkontrol i alle produktionsled.
Vejlede og formidle viden om sund og ernæringsrigtigt mad.
Fagnummer:
48687 Produktion og kvalitetsudvikling af måltider
Varighed
3 dage
AMU-pris:
DKK 384,00
Uden for målgruppe:
DKK 2.080,10